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中國食品發酵工業研究院白酒部主任 韓興林分享“科技賦能詮釋醬酒之美”的專題講座

時間:2021-07-15 12:56:36 來源:消費日報網

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        在2021醬香白酒高質量發展論壇暨第二屆北方醬酒生產技術交流會上,中國食品發酵工業研究院白酒部主任 韓興林參加會議並致辭。

        講話中韓博士簡要闡述了對於茅台酒和飛茅台酒在風味方面的區別。

        期間,他從黃色成分分析、黃色程度標準制定,空杯香主體成分查定及空杯香持久時間的介定,構成口味細膩主體成分的查定及工藝來源,形成優雅香氣成分的查定及工藝來源等方面闡述對醬香型白酒釀造影響。

        最後,他表示希望中國食品發酵工業研究院能和行業的發展一起努力,共同發展。


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